Torta-flor de maçã

Começando a semana com essa torta-flor linda  ❤

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Eu fico mais e mais apaixonada pela Gastronomia quando tenho momentos de completa entrega e criação como essa. Quando a arte surge do afeto, da dedicação, do olhar atento, da mão cuidadosa, do esforço. São momentos de presença genuína, não estou em nenhum outro lugar da minha mente ou fora dela. Vivo o toque, o cheiro, a visão, inspiro e expiro o nascer da obra. Sou só semente-aprendiz, inspirada pela rainha Natureza que nos dá o alimento e nos ensina tanto. Mas me permito chamar, por vezes, de artista. 😊

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Essa é uma torta para celebrações: ela reúne, conforta, apaixona e traz felicidade. É uma opção muito deliciosa que vai um pouco na contramão do movimento massivo de produção de chocolate dessa época do ano. Sim, chocolate é incrível, não nego. Mas tem um universo de possibilidades doces muito boas além dele. ✨

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Eu amo tudo que é com fruta (menos figo em calda, por favor, não), além de terem um sabor maravilhoso, são super nutritivas. E essa torta servida quentinha é um carinho pra alma 🙂

Quem fizer me conta o que achou que vou amar saber 🙂

♥ Torta-flor de maçã ♥

♥ Ingredientes da massa

1 xícara e 1/2 de farinha de trigo

1/2 xícara de trigo integral

3 colheres de sopa de óleo de coco (derretido)

1/3 de xícara de água gelada

Um apitada de sal

1 colher de açúcar demerara

Óleo para untar a forma

♥ Ingredientes do recheio

5 maçãs (metade picada, metade em tiras finas para fazer a flor)

Suco de 1 limão

3 colheres de sopa de açúcar demerara

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sobremesa rasa de canela em pó

~~Para pincelar por cima da torta:

1 colher de sobremesa rasa de canela em pó

1 colher de sopa de melado

2 colheres de sopa de óleo de coco (derretido)

♥ Preparo do recheio e da flor

  1. Fatie metade das maçãs e deixe em um tigela misturadas com metade do suco de limão.
  2. Pique o restante das maçãs, misture com o suco de limão, a canela, o açúcar e o amido e deixe descansando enquanto prepara a massa.

 

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♥ Preparo da massa

  1. Em uma tigela, misture bem as farinhas, a pitada de sal e o açúcar.
  2. Adicione o óleo de coco e a água gelada e misture bem com uma colher.
  3. Amasse bem a massa com as mãos para ela absorver bem a água. Primeiro ela vai ficar granulada, mas aos poucos, quando incorporar todos ingredientes, ela fica uma massa consistente e bem homogênea.
  4. Deixe a massa por 5 minutos na geladeira.

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5. Unte uma forma com óleo.

6. Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e use um rolo para abrir a massa.

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7. Quando a massa estiver com 1/2 cm de espessura, transfira para a forma e ajuste no centro e nas bordas, deixando 2 ou 3 cm para as laterais.

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♥ Finalização

  1. Coloque a mistura de maças picadas sobre a massa e espalhe por toda superfície.
  2. Faça a flor com as maçãs fatiadas (hora da arte!) 🙂 Comece pelas bordas encaixando uma fatia ao lado da outra até chegar no centro.
  3. Pincele cuidadosamente a flor com a mistura de canela, óleo de coco e melado.
  4. Asse em forno preaquecido a 200ºC por 40 minutos (e aproveita o cheirinho incrível vindo da cozinha!).
  5. Espere esfriar para desenformar e sirva com todo amor 🙂

 

 

Espero que tu encontre tua família, teus amigos, os teus amores e possa levar uma torta dessas pra celebrar. Não por causa da Páscoa ou de outro feriado, mas porque é bom estar junto, porque é bom compartilhar a vida ❤


Torta vegana de chocolate com mirtilos e morangos

O processo de me tornar vegetariana e a migração pro veganismo me conectou com um sonho que tava lá quietinho por muito tempo: me dedicar pra Gastronomia. Fui descobrindo uma forma de expressão criativa por meio dessa arte que é cozinhar e me apaixonei. Com o tempo, passei a olhar para o prato como uma tela de pintura em branco. Tanto na arte, quanto na Gastronomia, a gente pensa nas linhas, nas cores, no formato, nos contrastes, entre várias outras coisas.

Preparar o alimento também passa por várias etapas de criação para ser entregue com aroma, gosto, textura. E quando a criação é tão linda aos olhos quanto ao estômago, melhor ainda né? ❤ Lógico que nem sempre vai ser lindo e super bem apresentado, até porque a principal função do alimento é nutrir e isso já tem uma importância imensa. Também de nada adianta a comida ser visualmente incrível e sem gosto. Por isso fazer arte com comida saborosa é tão desafiador e divertido 🙂

No Natal, eu queria provar para a família que comida vegana poderia ser linda, saudável e gostosa. Depois de alguns testes, várias misturas, surgiu essa torta! E ela ainda é muito fácil de fazer!

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Além de super gostosa, ela é sem glúten, porque a base é feita com amendoim, amêndoas e tâmaras. Nadica de farinha 😀 E sinceramente nunca vi base de torta mais fácil, é só colocar os ingredientes no processador e tchanran! Acomodar na fôrma e ir pro forno!

É importante cuidar o processo no forno: é bem rápido, cerca de 5 minutos, ou até a base ficar levemente tostada (com cor de caramelo mais escurinha).

Para o recheio, usei chocolate vegano 70%. Mas como sei que não é todo mundo que gosta de chocolate amargo, adicionei açúcar demerara. O gosto do chocolate amargo permanece, mas fica um pouco mais suave! O ideal é sempre ir provando pra ver se está do teu gosto 🙂

É o leite de coco que dá a textura para o recheio – e juro, não fica com gosto de coco! Depois de ir pra geladeira ele fica com uma consistência entre mousse e ganache – imagina a delícia!

Depois de retirar a base do forno, deixe esfriar alguns minutos para então adicionar o recheio. Daí é só espalhar o recheio (calmamente!) com uma colher até ele ficar lisinho. Olha essa delícia!

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Depois vai pra geladeira por pelo menos 4 horas pra firmar bem o recheio. Só depois que vem o momento mais divertido: a arte final! Eu sou apaixonada por essa expressão artística que a Gastronomia (principalmente na confeitaria) nos permite. Geralmente faço um desenho antes de como quero que fique o prato pra poder visualizar melhor. Vale usar flores, frutas, melado, sementes, castanhas, o que a tua criatividade quiser!

Como não amar? O que vocês acham, comida é arte ou não é? ♥ ♥ ♥

Torta bosque

TORTA VEGANA DE CHOCOLATE

  • Porções: 12 fatias
  • Dificuldade: média
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Ingredientes

Para a base

2 xícaras de amendoim torrado (sem sal)

1 xícara de amêndoas

15 tâmaras sem caroço

5 colheres de óleo de coco

 

Para o creme de chocolate

3  barras de chocolate amargo vegano (270 g)

500 ml de leite de coco

5 colheres de açúcar demerara (ou melado se preferir)

3 colheres de cacau em pó

Preparo

Como faz a base?

  1. Processe o amendoim e as amêndoas até ficarem em pedacinhos menores.
  2. Adicione as tâmaras e o leite de coco e processe um pouco mais até que os ingredientes estejam bem misturados.
  3. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  4. Em uma forma de 26 cm com fundo removível, espalhe o conteúdo processado uniformemente e pressione até criar uma base, lembrando de deixar pelo menos 2 cm para as laterais da torta.
  5. Leve ao forno por 5 minutos ou até perceber que a base ficou dourada e firme. Mantenha a base na fôrma.

Como faz o recheio?

  1. Leve ao fogo baixo uma panela com o chocolate e o leite de coco, mexendo sempre, até a mistura estar homogênea.
  2. Adicione os outros ingredientes e continue mexendo para engrossar até obter uma textura de creme.
  3. Despeje o creme sobre a base ainda na fôrma.
  4. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
  5. Desenforme com cuidado e decore com mirtilos, morangos e florzinhas ou outras frutas que quiser 🙂 E pronto! Seja feliz com essa delícia 🙂