Cubinhos de tofu

Aperitivos veganos? Queremos! (pra comer antes, durante e depois das refeições!)

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Essa receita vai te fazer mudar de ideia sobre o gosto sem graça do tofu.

Sim! O polêmico tofu. Evitei ele por bastante tempo, não sabia preparar, achava a textura estranha e me preocupava muito pelo fato de ser um alimento a base de soja. A soja é uma leguminosa super rica em proteínas, cálcio e magnésio, com doses mais altas do que a lentilha e o feijão preto.

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Então, qual o problema dela? Hoje se estima que em torno de 95% da soja plantada no Brasil seja transgênica. Dizem que estudos sobre o consumo de alimentos geneticamente modificados ainda são inconclusivos, mas alguns constataram uma relação entre a ingestão desse tipo de alimento e o aumento de alergias e de resistência a antibióticos.

Qual a alternativa então? Consumir a soja não transgênica! Nas feiras e lojas de produtos naturais tem sido cada vez mais fácil de encontrar! “Ah, mas é caro”. Realmente, não é tão acessível assim, mas, pelas minhas pesquisas, 400g de Tofu hoje é mais barato que 400g de queijo mussarela (por essa tu não esperava né? :P).

Eu não acho que Tofu “substitui” o queijo. Nenhum alimento é igual ao outro pra ter esse papel. A chave que se vira quando se torna vegetariano/vegano é que podemos abrir a cabeça pra provar mil coisas maravilhosas diferentes que não são de origem animal, sair da monotonia alimentar de comer sempre a mesma coisa. E pode acreditar, tem muita comida boa nesse mundo! ❤

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Quando fizer essa delícia me diz se te apaixonou ou não pelo tofu! 😀

Ingredientes

150 g de tofu picado em cubinhos

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de orégano

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto

Preparo

~ Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e deixe marinando por 10 minutos.

~ Em uma frigideira untada bem quente, doure os cubinhos de tofu cuidando para não queimar (é bem rapidinho!).

~ Tá pronto 🙂


Mingau de aveia quentinho

O outono recém chegou e já bateu aquela vontade de uma comida quentinha 🍁

Esse mingauzinho é um carinho pro corpo em dias de frio, dá bastante energia e deixa a gente com aquela sensação de aconchego.

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Pros chocólatras, dá pra misturar uma colher de sopa de cacau em pó junto, ou adicionar uns pedacinhos de chocolate amargo.Também dá pra criar várias possibilidades com outras frutas além da banana, como abacate, goiaba, caqui e outras frutas da estação 🙂

O café da manhã é uma das minhas refeições favoritas! É o que me dá energia pro dia todo.

♥ Mingau de aveia quentinho pro outono ♥

♥ Ingredientes

1/2 xíc. de aveia em flocos

1 xíc. de leite vegetal (de soja, de amendoim, de arroz, de amêndoas)

1 banana em rodelinhas

1 colher de sopa de pasta de amendoim

Lascas de coco

♥ Preparo

~ Misture a aveia e o leite em uma panela e cozinhe em fogo médio até obter um creme consistente, mexendo sempre.

~ Sirva em uma tigela e adicione por cima a banana, a pasta de amendoim e as lascas de coco.

~ Saboreie seu café da manhã e seja feliz 🙂

E por aí, o que vocês mais amam no outono? Me contem e vamos tomar um chá pra conversar ❤


Mingau de aveia geladinho (overnightoats)

Na correria da semana, a gente esquece que a alimentação é a nossa energia.  E o engraçado é que muitas vezes a gente não relaciona nosso mal estar (cansaço, estresse, mau humor) com as refeições que a gente faz, sendo que está totalmente relacionado. A nossa digestão influencia o funcionamento de todo nosso corpo. Por isso eu digo que alimentação é felicidade, se a gente se nutre bem, a gente se sente bem, isso é fato 🙂

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E falando em se nutrir bem, eu precisava dedicar um post pra esse cereal muso que é a base do mingau da foto.  A aveia é fonte de carboidratos complexos. E o que isso significa? Eles são ingeridos de forma mais lenta pelo nosso organismo e por isso a sensação de saciedade dura mais tempo, o que faz a gente sentir menos fome. A aveia também tem o maior teor de betaglucana se comparada aos outros cereais, o que pode contribuir para a redução dos níveis de colesterol.

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E o que pouca gente sabe é que a aveia tem bastante proteína e pra melhorar ela tem um preço bem acessível. Essa é a versão fria do mingau de aveia (a minha favorita) e pode ser uma opção pro teu café da manhã ou lanche da tarde. Se fizer me conta o que achou ❤

♥ Mingau de aveia geladinho ♥ #comaaveia

♥ Ingredientes

3 colheres de aveia

1 xíc. de leite vegetal (aqui usei o de soja)

1 colher de farinha de linhaça (dourada ou marrom)

2 figos maduros

Coco ralado

 

♥ Preparo

~ Na noite anterior (ou 2h antes pelo menos) , misture em uma tigela a aveia e o leite vegetal (cubra toda a aveia com o leite).

~ Na manhã seguinte a aveia vai estar hidratada pelo leite e o mingau vai estar magicamente pronto 🙂

~ Misture a linhaça e o mingau.

~ Adicione os figos, o coco ralado e o que mais te fizer bem.

 


Torta vegana de chocolate com mirtilos e morangos

O processo de me tornar vegetariana e a migração pro veganismo me conectou com um sonho que tava lá quietinho por muito tempo: me dedicar pra Gastronomia. Fui descobrindo uma forma de expressão criativa por meio dessa arte que é cozinhar e me apaixonei. Com o tempo, passei a olhar para o prato como uma tela de pintura em branco. Tanto na arte, quanto na Gastronomia, a gente pensa nas linhas, nas cores, no formato, nos contrastes, entre várias outras coisas.

Preparar o alimento também passa por várias etapas de criação para ser entregue com aroma, gosto, textura. E quando a criação é tão linda aos olhos quanto ao estômago, melhor ainda né? ❤ Lógico que nem sempre vai ser lindo e super bem apresentado, até porque a principal função do alimento é nutrir e isso já tem uma importância imensa. Também de nada adianta a comida ser visualmente incrível e sem gosto. Por isso fazer arte com comida saborosa é tão desafiador e divertido 🙂

No Natal, eu queria provar para a família que comida vegana poderia ser linda, saudável e gostosa. Depois de alguns testes, várias misturas, surgiu essa torta! E ela ainda é muito fácil de fazer!

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Além de super gostosa, ela é sem glúten, porque a base é feita com amendoim, amêndoas e tâmaras. Nadica de farinha 😀 E sinceramente nunca vi base de torta mais fácil, é só colocar os ingredientes no processador e tchanran! Acomodar na fôrma e ir pro forno!

É importante cuidar o processo no forno: é bem rápido, cerca de 5 minutos, ou até a base ficar levemente tostada (com cor de caramelo mais escurinha).

Para o recheio, usei chocolate vegano 70%. Mas como sei que não é todo mundo que gosta de chocolate amargo, adicionei açúcar demerara. O gosto do chocolate amargo permanece, mas fica um pouco mais suave! O ideal é sempre ir provando pra ver se está do teu gosto 🙂

É o leite de coco que dá a textura para o recheio – e juro, não fica com gosto de coco! Depois de ir pra geladeira ele fica com uma consistência entre mousse e ganache – imagina a delícia!

Depois de retirar a base do forno, deixe esfriar alguns minutos para então adicionar o recheio. Daí é só espalhar o recheio (calmamente!) com uma colher até ele ficar lisinho. Olha essa delícia!

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Depois vai pra geladeira por pelo menos 4 horas pra firmar bem o recheio. Só depois que vem o momento mais divertido: a arte final! Eu sou apaixonada por essa expressão artística que a Gastronomia (principalmente na confeitaria) nos permite. Geralmente faço um desenho antes de como quero que fique o prato pra poder visualizar melhor. Vale usar flores, frutas, melado, sementes, castanhas, o que a tua criatividade quiser!

Como não amar? O que vocês acham, comida é arte ou não é? ♥ ♥ ♥

Torta bosque

TORTA VEGANA DE CHOCOLATE

  • Porções: 12 fatias
  • Dificuldade: média
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Ingredientes

Para a base

2 xícaras de amendoim torrado (sem sal)

1 xícara de amêndoas

15 tâmaras sem caroço

5 colheres de óleo de coco

 

Para o creme de chocolate

3  barras de chocolate amargo vegano (270 g)

500 ml de leite de coco

5 colheres de açúcar demerara (ou melado se preferir)

3 colheres de cacau em pó

Preparo

Como faz a base?

  1. Processe o amendoim e as amêndoas até ficarem em pedacinhos menores.
  2. Adicione as tâmaras e o leite de coco e processe um pouco mais até que os ingredientes estejam bem misturados.
  3. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  4. Em uma forma de 26 cm com fundo removível, espalhe o conteúdo processado uniformemente e pressione até criar uma base, lembrando de deixar pelo menos 2 cm para as laterais da torta.
  5. Leve ao forno por 5 minutos ou até perceber que a base ficou dourada e firme. Mantenha a base na fôrma.

Como faz o recheio?

  1. Leve ao fogo baixo uma panela com o chocolate e o leite de coco, mexendo sempre, até a mistura estar homogênea.
  2. Adicione os outros ingredientes e continue mexendo para engrossar até obter uma textura de creme.
  3. Despeje o creme sobre a base ainda na fôrma.
  4. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
  5. Desenforme com cuidado e decore com mirtilos, morangos e florzinhas ou outras frutas que quiser 🙂 E pronto! Seja feliz com essa delícia 🙂

 

 

 

 


Tigela hippie (Buddha Bowl)

Como não amar um tigela colorida dessas? ♥

Não adianta, meu coração é do time dos pratões de comida mesmo. Não troco um feijão com arroz e vegetais por chocolate nenhum no mundo!

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E o colorido não é só bonito pros olhos, o corpo todo agradece! Quanto mais cor, mais sabor e mais nutrientes também. Sabia que o fato da gente enjoar de alguma comida é um mecanismo do nosso corpo pra gente consumir outros alimentos e receber nutrientes variados? Ou seja, escute seu corpo, ele é muito inteligente e sabe do que precisa! E, geralmente, ele precisa de equilíbrio 🙂

Esse Buddha bowl (eu chamo de tigela arco-íris ou mistureba hippie porque aqui é Brasil né, gente) nada mais é do que uma misturinha de muitas coisas boas juntas – geralmente o que tem na geladeira naquela hora, sem muita preparação ou receita. É super prático porque não tem complexidade no preparo, além de ser saudável e linda! Mas essa não é uma tigela de salada pura e simplesmente. Existe um cuidado com a montagem dos alimentos pra que a gente consuma tudo aquilo que precisa.

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O que vai numa tigela arco-íris vegana?
~ Proteína vegetal (SIM, veganos ingerem, e muita, proteína!): as lindas leguminosas como feijão, ervilha, lentilha, grão de bico, edamame, tofu etc
~ Carboidratos complexos: grãos e alimentos integrais, batata doce
~ Gordura boa: abacate, sementes, castanhas, azeite de oliva, óleo de coco
~ Vegetais e mais vegetais ♥
~ Eu acrescento sempre brotinhos: de alfafa, de girassol, de feijão, de rabanete, do que for haha Broto é vida, gente!

E essa composição balanceada de nutrientes serve não só pra tigela, mas também pra refeições veganas de forma geral, seja almoço ou janta.

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Nesse bowl tem couve manteiga e cenoura picadinha refogadas, arroz cateto integral, cubinhos de tofu grelhado, tomate-cereja, broto de rabanete, azeite de oliva e gergelim.

Aos poucos a gente vai descobrindo que alimentação saudável pode ser gostosa e muito mais fácil do que parece!

O que acharam? E vocês são time doce ou salgado? Conta pra mim 🙂


Creme de tofu facinho e delícia (requeijão vegano)

Substituir o queijo pode ser beeem desafiador, mas partir pra criatividade pra inventar alternativas gostosas pode ser bem divertido 🙂

Desde que comecei a migração pro veganismo, busco opções de pastinhas pra passar no pão, em bruschettas e torradinhas. Já rolou de grão de bico, edamame, cenoura, castanha de caju e algumas outras. É incrível como a gente expande nossa imaginação e sai da monotonia alimentar nesse processo. ♥

Esse creme parece muito com um requeijão, mas em vez de ser a base de leite, ele é a base de Tofu, um alimento feito a partir da soja cuja textura lembra um pouco a de um queijo, mas com sabor bem neutro, com pouco sal. Muita gente não gosta porque acha sem graça 😛 Mas a vantagem do Tofu é justamente essa: a gente cria o tempero que quiser pra ele!

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Por ser feito da soja, o Tofu é uma ótima fonte de proteína! Se puder consuma de um produtor com certificação de orgânico, boa parte da soja cultivada no Brasil e no mundo é transgênica, o que pode ser prejudicial à saúde.

 

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Hoje o Tofu já tem um preço bem mais acessível nas feiras e lojinhas de produtos naturais. Em Porto Alegre, geralmente compro na feira, na banca da Família Hatori, em que 400g custam R$10.

Esse creminho de Tofu lembra a textura de um requeijão, mas com gosto diferente, claro! Ele é tão versátil que já usei até em pizza! Fica bem suave e na receita base dá pra adicionar temperos da sua preferência, como orégano, tomilho, salsinha, açafrão.

Espero que tu goste e que te motive a inventar criações na cozinha! Me escreve aqui nos comentários o que achou ou conta lá no Instagram ♥

 

CREME DE TOFU

  • Dificuldade: fácil
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Ingredientes

400g de Tofu

Suco de 1/2 limão

3 colheres de azeite de oliva

Água

Sal a gosto

Preparo

  1. Bata o Tofu no processador até reduzir em pedaços menores.
  2. Acrescente o suco de limão e o azeite de oliva, o sal e bata novamente.
  3. Adicione água aos poucos até obter um creme liso e consistente.
  4. Prove para ajustar o sal.
  5. Armazene na geladeira um um pote de vidro por até 7 dias.

Por Laura Barcelos