Vegetais salteados com tofu ao molho de leite de coco

Junta todos os vegetais que tem na geladeira e tu vai ter um pratão colorido assim ♥ Depois faz uma bagunça na mesa com os ingredientes e tu vai ter uma foto linda dessas sem querer 🙂

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Esse foi um dos primeiros pratos que inventei quando migrei pro veganismo. Na época eu já comia vegetais, mas queria criar outras receitas, então comecei a misturar ingredientes e ver o que acontecia com o sabor. Muita gente tem o hábito de cozinhar os vegetais (brócolis, vagem, cenoura…) na água quente e servir com sal. É uma opção, mas pra mim esse é o jeito que deixa essas lindezas com o sabor mais sem graça (desculpa aí, pessoal, mas é real). O gosto some – e acho que é por isso que muita gente traumatiza com brócolis. O jeito de cozinhar muda tudo – batata frita e cozida tem gostos totalmente diferentes, certo?

Nessa receita, os vegetais são salteados em fogo médio na frigideira com um pouquinho de azeite de oliva. Daí é só ir mexendo pra não queimar – com uma colher ou estilo chef mexendo a frigideira 😄 O bom é sempre provar pra ver quando o alimento fica al dente (nem super cozido, nem cru). No final do processo eu adiciono o sal e os temperinhos.

 

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E o que deixa esse prato ainda mais delícia é o molho de leite de coco com alecrim, cúrcuma, páprica defumada e sálvia. É de se apaixonar, juro! Quando fizer me conta o que achou!

♥ Vegetais salteados com tofu ao molho de leite de coco ♥ 

♥ Ingredientes

300g de brócolis

200g de vagem

150g de cenoura

100g de tofu

200ml de leite de coco

3 colheres de sopa de Azeite de oliva

1 colher de chá de Páprica defumada

1 colher de chá de Cúrcuma em pó

Alecrim

Sálvia

Sal

♥ Preparo do tofu

~ Corte o tofu em cubos e tempere com cúrcuma e sal.

~ Refogue os cubinhos em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva.

~ Quando os cubinhos dicarem dourados, está pronto!

~ Tem a receita completinha aqui!

♥ Preparo dos vegetais

~ Lave bem em água corrente os vegetais e corte-os em pedaços menores.

~ Aqueça a frigideira em fogo baixo e adicione o azeite de oliva.

~ Coloque em fogo médio e comece a saltear os vegetais. Primeira a cenoura até ficar dourada. Depois a vagem e, quando estiver mais macia, acrescente o brócolis.

~ Quando estiverem al dente, adicione o sal e os temperos. Misture bem.

~ Baixe o fogo e adicione o leite de coco com cuidado, mexendo sempre.

~ Prove e ajuste o sal.

~ Quando o molho ganhar uma leve consistência, está pronto!

~ Sirva com o tofu, arroz e coma feliz ♥

 

 

 

 


Tigela hippie (Buddha Bowl)

Como não amar um tigela colorida dessas? ♥

Não adianta, meu coração é do time dos pratões de comida mesmo. Não troco um feijão com arroz e vegetais por chocolate nenhum no mundo!

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E o colorido não é só bonito pros olhos, o corpo todo agradece! Quanto mais cor, mais sabor e mais nutrientes também. Sabia que o fato da gente enjoar de alguma comida é um mecanismo do nosso corpo pra gente consumir outros alimentos e receber nutrientes variados? Ou seja, escute seu corpo, ele é muito inteligente e sabe do que precisa! E, geralmente, ele precisa de equilíbrio 🙂

Esse Buddha bowl (eu chamo de tigela arco-íris ou mistureba hippie porque aqui é Brasil né, gente) nada mais é do que uma misturinha de muitas coisas boas juntas – geralmente o que tem na geladeira naquela hora, sem muita preparação ou receita. É super prático porque não tem complexidade no preparo, além de ser saudável e linda! Mas essa não é uma tigela de salada pura e simplesmente. Existe um cuidado com a montagem dos alimentos pra que a gente consuma tudo aquilo que precisa.

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O que vai numa tigela arco-íris vegana?
~ Proteína vegetal (SIM, veganos ingerem, e muita, proteína!): as lindas leguminosas como feijão, ervilha, lentilha, grão de bico, edamame, tofu etc
~ Carboidratos complexos: grãos e alimentos integrais, batata doce
~ Gordura boa: abacate, sementes, castanhas, azeite de oliva, óleo de coco
~ Vegetais e mais vegetais ♥
~ Eu acrescento sempre brotinhos: de alfafa, de girassol, de feijão, de rabanete, do que for haha Broto é vida, gente!

E essa composição balanceada de nutrientes serve não só pra tigela, mas também pra refeições veganas de forma geral, seja almoço ou janta.

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Nesse bowl tem couve manteiga e cenoura picadinha refogadas, arroz cateto integral, cubinhos de tofu grelhado, tomate-cereja, broto de rabanete, azeite de oliva e gergelim.

Aos poucos a gente vai descobrindo que alimentação saudável pode ser gostosa e muito mais fácil do que parece!

O que acharam? E vocês são time doce ou salgado? Conta pra mim 🙂