Torta-flor de maçã

Começando a semana com essa torta-flor linda  ❤

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Eu fico mais e mais apaixonada pela Gastronomia quando tenho momentos de completa entrega e criação como essa. Quando a arte surge do afeto, da dedicação, do olhar atento, da mão cuidadosa, do esforço. São momentos de presença genuína, não estou em nenhum outro lugar da minha mente ou fora dela. Vivo o toque, o cheiro, a visão, inspiro e expiro o nascer da obra. Sou só semente-aprendiz, inspirada pela rainha Natureza que nos dá o alimento e nos ensina tanto. Mas me permito chamar, por vezes, de artista. 😊

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Essa é uma torta para celebrações: ela reúne, conforta, apaixona e traz felicidade. É uma opção muito deliciosa que vai um pouco na contramão do movimento massivo de produção de chocolate dessa época do ano. Sim, chocolate é incrível, não nego. Mas tem um universo de possibilidades doces muito boas além dele. ✨

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Eu amo tudo que é com fruta (menos figo em calda, por favor, não), além de terem um sabor maravilhoso, são super nutritivas. E essa torta servida quentinha é um carinho pra alma 🙂

Quem fizer me conta o que achou que vou amar saber 🙂

♥ Torta-flor de maçã ♥

♥ Ingredientes da massa

1 xícara e 1/2 de farinha de trigo

1/2 xícara de trigo integral

3 colheres de sopa de óleo de coco (derretido)

1/3 de xícara de água gelada

Um apitada de sal

1 colher de açúcar demerara

Óleo para untar a forma

♥ Ingredientes do recheio

5 maçãs (metade picada, metade em tiras finas para fazer a flor)

Suco de 1 limão

3 colheres de sopa de açúcar demerara

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sobremesa rasa de canela em pó

~~Para pincelar por cima da torta:

1 colher de sobremesa rasa de canela em pó

1 colher de sopa de melado

2 colheres de sopa de óleo de coco (derretido)

♥ Preparo do recheio e da flor

  1. Fatie metade das maçãs e deixe em um tigela misturadas com metade do suco de limão.
  2. Pique o restante das maçãs, misture com o suco de limão, a canela, o açúcar e o amido e deixe descansando enquanto prepara a massa.

 

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♥ Preparo da massa

  1. Em uma tigela, misture bem as farinhas, a pitada de sal e o açúcar.
  2. Adicione o óleo de coco e a água gelada e misture bem com uma colher.
  3. Amasse bem a massa com as mãos para ela absorver bem a água. Primeiro ela vai ficar granulada, mas aos poucos, quando incorporar todos ingredientes, ela fica uma massa consistente e bem homogênea.
  4. Deixe a massa por 5 minutos na geladeira.

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5. Unte uma forma com óleo.

6. Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e use um rolo para abrir a massa.

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7. Quando a massa estiver com 1/2 cm de espessura, transfira para a forma e ajuste no centro e nas bordas, deixando 2 ou 3 cm para as laterais.

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♥ Finalização

  1. Coloque a mistura de maças picadas sobre a massa e espalhe por toda superfície.
  2. Faça a flor com as maçãs fatiadas (hora da arte!) 🙂 Comece pelas bordas encaixando uma fatia ao lado da outra até chegar no centro.
  3. Pincele cuidadosamente a flor com a mistura de canela, óleo de coco e melado.
  4. Asse em forno preaquecido a 200ºC por 40 minutos (e aproveita o cheirinho incrível vindo da cozinha!).
  5. Espere esfriar para desenformar e sirva com todo amor 🙂

 

 

Espero que tu encontre tua família, teus amigos, os teus amores e possa levar uma torta dessas pra celebrar. Não por causa da Páscoa ou de outro feriado, mas porque é bom estar junto, porque é bom compartilhar a vida ❤


Vegetais salteados com tofu ao molho de leite de coco

Junta todos os vegetais que tem na geladeira e tu vai ter um pratão colorido assim ♥ Depois faz uma bagunça na mesa com os ingredientes e tu vai ter uma foto linda dessas sem querer 🙂

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Esse foi um dos primeiros pratos que inventei quando migrei pro veganismo. Na época eu já comia vegetais, mas queria criar outras receitas, então comecei a misturar ingredientes e ver o que acontecia com o sabor. Muita gente tem o hábito de cozinhar os vegetais (brócolis, vagem, cenoura…) na água quente e servir com sal. É uma opção, mas pra mim esse é o jeito que deixa essas lindezas com o sabor mais sem graça (desculpa aí, pessoal, mas é real). O gosto some – e acho que é por isso que muita gente traumatiza com brócolis. O jeito de cozinhar muda tudo – batata frita e cozida tem gostos totalmente diferentes, certo?

Nessa receita, os vegetais são salteados em fogo médio na frigideira com um pouquinho de azeite de oliva. Daí é só ir mexendo pra não queimar – com uma colher ou estilo chef mexendo a frigideira 😄 O bom é sempre provar pra ver quando o alimento fica al dente (nem super cozido, nem cru). No final do processo eu adiciono o sal e os temperinhos.

 

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E o que deixa esse prato ainda mais delícia é o molho de leite de coco com alecrim, cúrcuma, páprica defumada e sálvia. É de se apaixonar, juro! Quando fizer me conta o que achou!

♥ Vegetais salteados com tofu ao molho de leite de coco ♥ 

♥ Ingredientes

300g de brócolis

200g de vagem

150g de cenoura

100g de tofu

200ml de leite de coco

3 colheres de sopa de Azeite de oliva

1 colher de chá de Páprica defumada

1 colher de chá de Cúrcuma em pó

Alecrim

Sálvia

Sal

♥ Preparo do tofu

~ Corte o tofu em cubos e tempere com cúrcuma e sal.

~ Refogue os cubinhos em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva.

~ Quando os cubinhos dicarem dourados, está pronto!

~ Tem a receita completinha aqui!

♥ Preparo dos vegetais

~ Lave bem em água corrente os vegetais e corte-os em pedaços menores.

~ Aqueça a frigideira em fogo baixo e adicione o azeite de oliva.

~ Coloque em fogo médio e comece a saltear os vegetais. Primeira a cenoura até ficar dourada. Depois a vagem e, quando estiver mais macia, acrescente o brócolis.

~ Quando estiverem al dente, adicione o sal e os temperos. Misture bem.

~ Baixe o fogo e adicione o leite de coco com cuidado, mexendo sempre.

~ Prove e ajuste o sal.

~ Quando o molho ganhar uma leve consistência, está pronto!

~ Sirva com o tofu, arroz e coma feliz ♥

 

 

 

 


Creme de mamão e banana (smoothie)

Uma tigela dessas nutre corpo e alma ❤

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O clássico creminho de banana e morango congelados ganhou uma versão com essa cor musa do mamão. Ô fruta mais maravilhosa essa né? O mamão é rico em nutrientes, combate a inflamação e melhora a digestão. Estudos recentes indicam que o licopeno e o betacaroteno presentes no mamão podem ajudar a reduzir o risco de câncer.

A chia (essa sementinha escura na foto) tem alto teor de fibras e é milionária em cálcio (631mg a cada 100g) 😛 Ela e a linhaça são ótimas fontes de proteína (olha aí ela de novo). E ao contrário do que muita gente pensa, a chia é uma semente bem acessível. Comprando a granel o preço do kg varia entre R$14 e R$16,70, e 300g (~R$4,50) é mais que suficiente pra vários dias. #govegan

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Que saúde nessa receita mega fácil e delícia! E se tu não gosta de mamão ou banana, apenas isso: prova porque tu vai amar 😋

♥ Creme gelado de mamão e banana (smoothie) ♥

♥ Ingredientes

Polpa de 1/2 mamão papaya congelada

1 banana congelada em rodelas

1/2 xíc. de leite vegetal (o de coco fica delícia)

1 colher de chia

1 colher de farinha de linhaça

Amêndoas, castanhas, amendoim

♥ Preparo (5 min)

~ Bata a banana e o mamão no processador adicionando o leite de coco aos poucos.

~ Sirva em uma tigela e misture com os outros ingredientes.

~ Tá pronto!

 


Cubinhos de tofu

Aperitivos veganos? Queremos! (pra comer antes, durante e depois das refeições!)

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Essa receita vai te fazer mudar de ideia sobre o gosto sem graça do tofu.

Sim! O polêmico tofu. Evitei ele por bastante tempo, não sabia preparar, achava a textura estranha e me preocupava muito pelo fato de ser um alimento a base de soja. A soja é uma leguminosa super rica em proteínas, cálcio e magnésio, com doses mais altas do que a lentilha e o feijão preto.

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Então, qual o problema dela? Hoje se estima que em torno de 95% da soja plantada no Brasil seja transgênica. Dizem que estudos sobre o consumo de alimentos geneticamente modificados ainda são inconclusivos, mas alguns constataram uma relação entre a ingestão desse tipo de alimento e o aumento de alergias e de resistência a antibióticos.

Qual a alternativa então? Consumir a soja não transgênica! Nas feiras e lojas de produtos naturais tem sido cada vez mais fácil de encontrar! “Ah, mas é caro”. Realmente, não é tão acessível assim, mas, pelas minhas pesquisas, 400g de Tofu hoje é mais barato que 400g de queijo mussarela (por essa tu não esperava né? :P).

Eu não acho que Tofu “substitui” o queijo. Nenhum alimento é igual ao outro pra ter esse papel. A chave que se vira quando se torna vegetariano/vegano é que podemos abrir a cabeça pra provar mil coisas maravilhosas diferentes que não são de origem animal, sair da monotonia alimentar de comer sempre a mesma coisa. E pode acreditar, tem muita comida boa nesse mundo! ❤

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Quando fizer essa delícia me diz se te apaixonou ou não pelo tofu! 😀

Ingredientes

150 g de tofu picado em cubinhos

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de orégano

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto

Preparo

~ Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e deixe marinando por 10 minutos.

~ Em uma frigideira untada bem quente, doure os cubinhos de tofu cuidando para não queimar (é bem rapidinho!).

~ Tá pronto 🙂


Mingau de aveia quentinho

O outono recém chegou e já bateu aquela vontade de uma comida quentinha 🍁

Esse mingauzinho é um carinho pro corpo em dias de frio, dá bastante energia e deixa a gente com aquela sensação de aconchego.

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Pros chocólatras, dá pra misturar uma colher de sopa de cacau em pó junto, ou adicionar uns pedacinhos de chocolate amargo.Também dá pra criar várias possibilidades com outras frutas além da banana, como abacate, goiaba, caqui e outras frutas da estação 🙂

O café da manhã é uma das minhas refeições favoritas! É o que me dá energia pro dia todo.

♥ Mingau de aveia quentinho pro outono ♥

♥ Ingredientes

1/2 xíc. de aveia em flocos

1 xíc. de leite vegetal (de soja, de amendoim, de arroz, de amêndoas)

1 banana em rodelinhas

1 colher de sopa de pasta de amendoim

Lascas de coco

♥ Preparo

~ Misture a aveia e o leite em uma panela e cozinhe em fogo médio até obter um creme consistente, mexendo sempre.

~ Sirva em uma tigela e adicione por cima a banana, a pasta de amendoim e as lascas de coco.

~ Saboreie seu café da manhã e seja feliz 🙂

E por aí, o que vocês mais amam no outono? Me contem e vamos tomar um chá pra conversar ❤


Mingau de aveia geladinho (overnightoats)

Na correria da semana, a gente esquece que a alimentação é a nossa energia.  E o engraçado é que muitas vezes a gente não relaciona nosso mal estar (cansaço, estresse, mau humor) com as refeições que a gente faz, sendo que está totalmente relacionado. A nossa digestão influencia o funcionamento de todo nosso corpo. Por isso eu digo que alimentação é felicidade, se a gente se nutre bem, a gente se sente bem, isso é fato 🙂

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E falando em se nutrir bem, eu precisava dedicar um post pra esse cereal muso que é a base do mingau da foto.  A aveia é fonte de carboidratos complexos. E o que isso significa? Eles são ingeridos de forma mais lenta pelo nosso organismo e por isso a sensação de saciedade dura mais tempo, o que faz a gente sentir menos fome. A aveia também tem o maior teor de betaglucana se comparada aos outros cereais, o que pode contribuir para a redução dos níveis de colesterol.

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E o que pouca gente sabe é que a aveia tem bastante proteína e pra melhorar ela tem um preço bem acessível. Essa é a versão fria do mingau de aveia (a minha favorita) e pode ser uma opção pro teu café da manhã ou lanche da tarde. Se fizer me conta o que achou ❤

♥ Mingau de aveia geladinho ♥ #comaaveia

♥ Ingredientes

3 colheres de aveia

1 xíc. de leite vegetal (aqui usei o de soja)

1 colher de farinha de linhaça (dourada ou marrom)

2 figos maduros

Coco ralado

 

♥ Preparo

~ Na noite anterior (ou 2h antes pelo menos) , misture em uma tigela a aveia e o leite vegetal (cubra toda a aveia com o leite).

~ Na manhã seguinte a aveia vai estar hidratada pelo leite e o mingau vai estar magicamente pronto 🙂

~ Misture a linhaça e o mingau.

~ Adicione os figos, o coco ralado e o que mais te fizer bem.

 


Torta vegana de chocolate com mirtilos e morangos

O processo de me tornar vegetariana e a migração pro veganismo me conectou com um sonho que tava lá quietinho por muito tempo: me dedicar pra Gastronomia. Fui descobrindo uma forma de expressão criativa por meio dessa arte que é cozinhar e me apaixonei. Com o tempo, passei a olhar para o prato como uma tela de pintura em branco. Tanto na arte, quanto na Gastronomia, a gente pensa nas linhas, nas cores, no formato, nos contrastes, entre várias outras coisas.

Preparar o alimento também passa por várias etapas de criação para ser entregue com aroma, gosto, textura. E quando a criação é tão linda aos olhos quanto ao estômago, melhor ainda né? ❤ Lógico que nem sempre vai ser lindo e super bem apresentado, até porque a principal função do alimento é nutrir e isso já tem uma importância imensa. Também de nada adianta a comida ser visualmente incrível e sem gosto. Por isso fazer arte com comida saborosa é tão desafiador e divertido 🙂

No Natal, eu queria provar para a família que comida vegana poderia ser linda, saudável e gostosa. Depois de alguns testes, várias misturas, surgiu essa torta! E ela ainda é muito fácil de fazer!

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Além de super gostosa, ela é sem glúten, porque a base é feita com amendoim, amêndoas e tâmaras. Nadica de farinha 😀 E sinceramente nunca vi base de torta mais fácil, é só colocar os ingredientes no processador e tchanran! Acomodar na fôrma e ir pro forno!

É importante cuidar o processo no forno: é bem rápido, cerca de 5 minutos, ou até a base ficar levemente tostada (com cor de caramelo mais escurinha).

Para o recheio, usei chocolate vegano 70%. Mas como sei que não é todo mundo que gosta de chocolate amargo, adicionei açúcar demerara. O gosto do chocolate amargo permanece, mas fica um pouco mais suave! O ideal é sempre ir provando pra ver se está do teu gosto 🙂

É o leite de coco que dá a textura para o recheio – e juro, não fica com gosto de coco! Depois de ir pra geladeira ele fica com uma consistência entre mousse e ganache – imagina a delícia!

Depois de retirar a base do forno, deixe esfriar alguns minutos para então adicionar o recheio. Daí é só espalhar o recheio (calmamente!) com uma colher até ele ficar lisinho. Olha essa delícia!

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Depois vai pra geladeira por pelo menos 4 horas pra firmar bem o recheio. Só depois que vem o momento mais divertido: a arte final! Eu sou apaixonada por essa expressão artística que a Gastronomia (principalmente na confeitaria) nos permite. Geralmente faço um desenho antes de como quero que fique o prato pra poder visualizar melhor. Vale usar flores, frutas, melado, sementes, castanhas, o que a tua criatividade quiser!

Como não amar? O que vocês acham, comida é arte ou não é? ♥ ♥ ♥

Torta bosque

TORTA VEGANA DE CHOCOLATE

  • Porções: 12 fatias
  • Dificuldade: média
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Ingredientes

Para a base

2 xícaras de amendoim torrado (sem sal)

1 xícara de amêndoas

15 tâmaras sem caroço

5 colheres de óleo de coco

 

Para o creme de chocolate

3  barras de chocolate amargo vegano (270 g)

500 ml de leite de coco

5 colheres de açúcar demerara (ou melado se preferir)

3 colheres de cacau em pó

Preparo

Como faz a base?

  1. Processe o amendoim e as amêndoas até ficarem em pedacinhos menores.
  2. Adicione as tâmaras e o leite de coco e processe um pouco mais até que os ingredientes estejam bem misturados.
  3. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  4. Em uma forma de 26 cm com fundo removível, espalhe o conteúdo processado uniformemente e pressione até criar uma base, lembrando de deixar pelo menos 2 cm para as laterais da torta.
  5. Leve ao forno por 5 minutos ou até perceber que a base ficou dourada e firme. Mantenha a base na fôrma.

Como faz o recheio?

  1. Leve ao fogo baixo uma panela com o chocolate e o leite de coco, mexendo sempre, até a mistura estar homogênea.
  2. Adicione os outros ingredientes e continue mexendo para engrossar até obter uma textura de creme.
  3. Despeje o creme sobre a base ainda na fôrma.
  4. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
  5. Desenforme com cuidado e decore com mirtilos, morangos e florzinhas ou outras frutas que quiser 🙂 E pronto! Seja feliz com essa delícia 🙂